Charlotte Bavarois Abricot amandes

bonjour tout le monde,

je me suis attardée a vous poster cette délicieuse recette, car je ne voulais pas rester clouée devant le pc, en ce beau week-end, enfin ils annoncent la neige déjà, mais tout de même, il faut bien profiter quand il fait beau, donc la, que les enfants dorment paisiblement après un longue journée de marche, oui on a beaucoup marcher, donc mon tour de me pointer au PC, et commencer a rédiger cette très très bonne recette.

tout le monde l’avait appeler “ Charlotte” mais en vérité, c’est un joli Bavarois déguisé en charlotte.

en vérité, après la longue journée a l’école pour “ la journée mondiale de la femme” je suis rentrée crevée, et je réfléchissais toute la nuit au gâteau que je vais faire pour mon anniversaire, la fatigue me freinait, et le ménage….. ben oui toute la journée dehors, ce n’est pas mes habitudes, et si je ne passe pas chaque matin par tout les coins de la maison, j’aurais tout le temps l’idée que j’ai rien fait aujourd’hui… la maison est dans tout ses états…,enfin…..

donc le mercredi, après un passage a l’aiguille dans toute la maison, je devais affronter la vérité: que dois je faire comme gâteau d’anniversaire?

rester au fourneau, c’est hors de question…. j’ouvre mon placard, et je n’ai qu’une boite d’abricot, et quelques petites quantités de fruits secs

j’ai regarder encore et j’ai vu un petit sachet d’amande en poudre, puis je me suis imaginée le gout d’une mousse a l’amande

et hop les idées se construisirent, et je me suis lancée dans la préparation d’un bavarois, et je ne vais pas vous le dire deux fois, mais le mariage abricot amande n’est pas a juger, ca se marie a merveille, et ca éveille tout vos sens, ca je vous le dis, ok.

ingrédients:

1 boite de boudoirs
1 verre de jus d’abricot

pour la mousse abricots:

300 ml de crème fraîche
200 gr d’abricots ( c’était de l’abricot en boite, et c’est le poids net de l’abricot après l’avoir égoutter de son sirop)
60 gr de sucre
1 c a soupe de confiture d’abricot
8 gr de gélatine
1/2 c a café de colorant orange

pour la mousse d’amande:

300 ml de crème fraiche
100 gr d’amande en poudre
quelques gouttes d’extrait d’amande
80 gr de sucre
2 c a soupe de crème fraiche
5 gr de gélatine

décoration:

quelques amandes blanchies
quelques noix
quelques noisettes
quelques abricots secs

préparation:

commençant par couvrir un moule de 20 cm de diamètre a base amovible avec les boudoirs
trempez les boudoirs dans le jus d’abricots,
couvrir la base et les cotes ( une petite astuce pour que les boudoirs que vous dressez en vertical ne tombent pas, prenez du papier aluminium, et pliez le sur la parois du moule, et couvrez le top de 4 ou 5 gâteaux déjà dressés, et continuez avec les autres boudoirs, jusqu’a avoir le moule bien couvert)
placez au frais

préparation de la mousse d’abricots:

mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
fouettez la crème fraiche bien froide, dans un saladier bien froid, en chantilly
ajoutez 30 gr de sucre, et continuez a fouetter, remettre la crème au frigo
écrasez les abricots grossièrement
ajoutez la confiture d’abricot, et le colorant alimentaire
cuire sur feu doux pour avoir une compote
ajoutez le sucre
laissez réduire un peu, pour ne pas avoir une compte trop liquide, et pour laissez évaporer l’eau des abricots
ajoutez la gélatine essorée et laissez la bien fondre dans ce mélange
mettre ce mélange hors du feu et laissez bien tiédir
enlevez l’équivalent de 4 c a soupe de la gelée d’abricot et laissez de cote
mélangez le reste de la compote tout doucement a la crème fraiche, pour avoir un mélange homogène et aéré
versez dans votre moule, sur les boudoirs, arrangez la surface
décorez ensuite avec la gelée d’abricot, et placez au frigo

préparation de la mousse d’amande:

mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
fouettez la crème fraiche en chantilly
ajoutez le sucre et l’extrait d’amande et fouettez encore, puis mettre au frigo
faites griller un peu la poudre d’amande et mettre de cote
dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement la crème fraiche
ajoutez la gélatine essorée, et laissez la bien dissoudre
mélangez la poudre d’amande grillée, a la crème chantilly
ajoutez le mélange crème fraiche/ gélatine tiède.
mélangez tout doucement pour avoir un mélange homogène
et garnissez votre moule avec cette dernière couche

décoration:

arrangez et décorez le gâteau selon votre gout, avec les fruits secs
chauffez un peu de confiture d’abricots et avec un pinceau décorez les fruits secs pour leur donner un peu de brillance.

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bonne journée