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Buchty brioche facile a mie filante

Buchty brioche facile a mie filante

Bonjour tout le monde,

Buchty brioche facile a mie filante, ou bouchty est une delicieuse brioche d’origine allemande, avec une mie filante,  elle est fondante en bouche, et si on ajoute a ça la touche de nutella !!!….

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

En principe cette brioche le buchty est généralement fourrée à la pâte d’amande, mais mes enfants ont choisis du Nutella. En tout cas et personnellement j’ai adopté la recette de cette pate dans plusieurs de mes recettes de brioche. Le résultat est chaque fois un résultat surprenant.

Vous pouvez voir la vidéo d’une de mes lectrices qui a testé et approuvé cette recette:

 

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Le conseil que je peux vous donner, pour toujours réussir vos brioches, avoir une mie bien filante et une brioche si moelleuse et si aérée c’est d’être bien patient, prenez le temps de laisser la pate lever à chaque fois…. surtout la dernière étape avant la cuisson… laissez bien la brioche gonflée avant de la mettre au four… Et vous m’en diriez des nouvelles!!!

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Buchty brioche facile a mie filante

amour de cuisine
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat boulange, brioche
Portions 10

Ingrédients
  

pour deux moules
( un cercle a 7 boulettes ( petites) et un rectangle pour 12 boulettes)

  • 550 gr farine
  • 65 gr sucre
  • 5 oeufs
  • 3 c a soupe de lait en poudre
  • 2 c a soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 c a café de sel
  • 100 gr beurre
  • 100 ml de lait
  • zeste d'un citron vert et un citron jaune
  • 1 c a soupe de levure boulangere instantanee ou un sachet
  • Nutella pour le fourage et sucre glace pour la decoration.

Instructions
 

j’ai realisee la brioche a la machine a pain, mais vous pouvez la realisez au petrin ou a la main ( il faut supporter un peu la pate qui colle aux mains, au début du petrissage)

  • placez tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre preconisee pour votre appareil a part le beurre.
  • laissez pétrir jusqu’a ce que la pate se ramasse bien, et ajoutez le beurre tout doucement par petit morceaux.
  • si votre pate est un peu collante, ajoutez un peu de farine.
  • laissez la pate reposée et doublée de volume, entre 45 min et 60 min.
  • Sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail très légèrement fariné.
  • faconnez 16 boules moyennes ou alors 18 petites
  • applatissez chaque boulette et deposez dedans l’equivalent d’une cuillere a cafe de nutella
  • et diposez-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné, ou couvert de papier de cuisson (vous pouvez laissez nature , ou fourrez selon vos envies, de confiture, chocolat, fromage pâte d'amande etc...)
  • Recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
  • badigeonnez toute la surface de la brioche d’un melange de jaune d’oeuf et 1 c a soupe de lait.
  • Enfourner dans un four chaud à 180° pour environs 25 minutes, ou selon la capacite de votre four.
  • Une fois cuite, disposez la brioche sur une grille et saupoudrez de sucre glace apres refroidissement total.
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Buchty brioche facile a mie filante

Gâteaux Algériens, Boulange,  Brioches,  Viennoiseries,  Gouter,  Chocolat, Machine à pain

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79 commentaires

  1. 4 stars
    bonjour j ai fait cette recette de brioche,j ai eu un peu peur car mm au bout d une heure la pate n avait pas doublé, j ai qd meme fait le reste de la recette et j ai cuit, ma foi, les brioches sont pas montées enormes mais qd mm bonnes a manger , et cela sent super bon verdict demain matin , j ai fait photos mais je na sais comment les mettre ici

    Répondre

  2. 5 stars
    Salam aleyki cher souleyf

    J’aimerais tester ta brioche mais je n’ai pas de lait en poudre. Possible sans?
    Si tu peux me répondre rapidement
    Merci d’avance 😉

    Répondre

  8. 5 stars
    j’ai mis 600 gr de farine au lieu des 550 gr et c’est nickel pour travailler la pâte , j’ai fais 16 boules de 70 gr environ toutes garnies de nutella et elles sont en train de pousser dans mon four en étuve , les boules sont lisses et brillantes : magnifique ! Je vais les mettre à cuire dans quelques minutes …
    On m’a offert une machine pour mettre les aliments sous vide d’air et je mets régulièrement mes brioches et viennoiseries dans des sacs exprès , c’est génial on peut les manger 3 jours après elles sont encore comme au premier jour , ça fait plaisir à ma puce qui peut varier ses goûters à la récré , merci pour cette recette !!
    @++ mistinguette

    Répondre

    1. elle est cuite et superbe ! parcontre petite modif à faire au niveau de la cuisson , je l’ai mise 20 mn th 6 (180°) c’est amplement suffisant plutôt que les 25 que tu préconises , je pense même descendre à th 5 (150°) la prochaine fois car elle était déjà en train de surcuire en dessous , et j’ai vérifié ce n’est pas dû au chocolat car on reconnait du chocolat caramélisé qui à « crâmé » , là ma pâte est similaire à celle d’une brioche ordinaire mais très foncée limite surcuite (ça sent dans la cuisine , c’est d’ailleurs cette odeur qui me dit que c’est en surcuisson ou qu’il faut stopper)
      voilà pour mon retour !
      @++mistinguette

      Répondre

      1. Bonjour ma chere,
        Oui peut etre par rapport a ton four, le mien est super vieux, hihihih
        je precise toujours que le temps de cuisson selon mon four, il faut voir avec le votre comment ça peut marcher…

        Répondre

  9. salamoalaikom j’aimerai faire ta recette mais vu qu’on est 2 j’aimerai diviser par 2 mais dans c cas combien d’œuf je mets? barakaalah uik pour ta reponse

    Répondre

    1. alors ou bien fouetter l’oeuf et le diviser en deux, ou bien faire tout un oeuf, ca ne va pas bousier la recette, au contraire, il faut juste diminuer un peu les liquide pour ca…
      tu peux meme realiser la recette telle qu’elle est, et tu congeles le reste, ca va rester intacte.

      Répondre
  10. Ping : Buchty pépites de chocolat | Les Trésors d' Amalyah

  12. 5 stars
    Bonjour,

    juste une petite correction, le Butchy n’est pas d’origine allemande, mais bohemienne. Il s’agit d’une brioche existante depuis le 17eme siecle, la levure n’avait d’ailleurs pas la meme consistance comme nous la connaissons aujourd’hui, elle etait beaucoup plus liquide.
    Elle s’est ensuite répandue en Autriche et en Bavière de part l’immigration tchèque.

    En République Tcheque, elle est servie comme dessert avec des differents fourages (pavot, fromage frais , noix ou confiture de prune faite maison) ou en plat chaud, les buchty sont alors plus petits (Buchticky) sans fourrage et servies avec une sauce chaude à la vanille.

    Elphi.

    Répondre

    2. 5 stars
      c’est coutumier de contredire sur le net , peu importe qu’elle soit allemande ou bohèmienne , ça ne change pas grand chose , on fait de la pâtisserie pas de l’histoire ;|
      je suis occupé de la faire , elle me fait de l’oeil depuis longtemps !

      Répondre

      1. je suis de ton avis, on a envie de manger, on a envie d’avoir tout les ingrédients necessaires pour une recette, on s’en fout si elle vient de la planete Mars…

        Répondre

  14. Bonjour,

    Je refais cette brioche aujourd’hui pour la deuxième fois après l’avoir essayée il y a quelques jours. Je n’avais pas la mie filante, l car ma pâte était un peu trop liquide mais elle était très aérée et délicieuse. Sucrée comme j’aime et peu de beurre car je n’aime pas les brioches trop beurrées. Cette recette est dans mes favoris et me fournit l’occasion de découvrir votre blog, pour mon plus grand plaisir. Bon samedi. Nathalie

    Répondre

      1. Bonsoir,
        Je n’avais pas vu la réponse. Non, je n’ai pas de photos mais j’en prendrai une à la prochaine fournée. Je voulais en faire une demain mais je n’ai pas de beurre alors, ça devra attendre un peu, hélas.

        Répondre

  17. bjr soulef jaime bcp le nouveau look de ton site et t recettes sont tjs magnifiques, ton mari et tes enfanst ont bcp de chance tres bonne continutaion surtout!!!!

    Répondre

  27. salam
    merci pour ta super recette j’ai du la faire 2 fois pour avoir le meme resultat que toi la premiere fois ca na pas marcher il manquer de la levure une catastrophe mais la 2 fois j’ai doubler ta quantité de levure et une merveille presque aussi jolie que toi lol encore merci

    Répondre

  30. bonsoir a tous
    j’ai essaye la recette elle est super j’adore et je l’adopte tres legere malgre ses 5 oeufs et ses 100g de beurre. UNE MIE tres aeremais je voudrais vous demander si on peut remplacer la fecule de pomme de terre par de la maizena j’ai passe la recette a ma soeur qui habite en tunisie et je ne suis pas sur qu’ellen trouve la fecule de p.t merci pour votre reponse

    Répondre

  31. j’ai testé la recette super. Mie bien aeré mais je voudrais savoir si on peut remplacer la fecule de pomme de terre par de la maizena j’ai passe la recette qui en tunisie je suis pas sur qui y’a la fecule p.t merci

    Répondre

  33. Salam ma chère!!! ohlala quelle belle brioche, elle plairait bcp a mes enfants et je suis sure qu’ils choisiront aussi le nutella comme fourage, a tester absolument, merci bcp pour cette superbe recette gourmande et tes jolies photos, bises

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  38. Macha Allah tu assures ! Ils sont beaux et je devine très bons. Je vais en faire, décidément je kiff ton site, tes recette et on sent une belle générosité à travers ton partage, tes photos… Baraka’ Allah O’Fik.

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  49. Salam!
    16h, heure du goûter et de ma pause, que vois-je? De belles brioches qui ravissent la vue et stimulent les autres sens: la douce texture, l’odeur réconfortante, le petit crépitement à la première bouchée, et enfin le goût subtil de la brioche…mmmm
    Et voilà comment je fantasme à la vue de tes magnifiques photos, en 3 jours, 2 de tes recettes à tester….

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