tarte a la fraise sur dacquoise aux amandes et citron

dacquoise aux fraises.

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bonjour tout le monde,

notre chère Lunetoiles profite bien de la saison des fraises, et voila une sublime tarte aux fraises sur une dacquoise aux amandes et citron, huuuuuuum.

juste pour changer des tartes a base de pate sucrée, de pate sablée, ou alors de pate brisée...

donc on y va pour cette jolie version bien alléchante.

pour un cercle de 24 cm de diamètre

Temps de preparation : 30 min Temps de cuisson :30 min

Ingrédients

Pour la dacquoise aux amandes et au citron :

3 blancs d’ œufs
1 pincée de sel
80 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
65 g d’amades entières réduit en poudre
2 citrons

Pour la chantilly aux fraises :

300 g de crème liquide entière (placer au frigo depuis la vielle)
30 g de mascarpone
115 g de fraises réduites en purée lisse

500 g de fraises

Zestes de citron

Préparer la dacquoise :

1. Mélangez au fouet électrique les blancs d'œufs avec une pincée de sel, et quand les blancs commencent à mousser, versez le sucre en poudre en plusieurs fois.

2. Arrêtez le fouet et mélanger délicatement avec une maryse le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons, et les amandes réduit en poudre fine.

3. Dans un cercle de 24 cm de diamètre beurré et sucré sur une feuille cuisson également beurrée et sucrée, dressez la dacquoise.

4. Cuire à 150°C environ 30 minutes.

Préparer la chantilly aux fraises :

1. Montez au fouet électrique la crème avec le mascarpone.

2. Lorsque la crème est montée, ajouter la purée de fraises.

Le montage :

1. Coupez les fraises en deux.

2. Garnir généreusement au centre de la dacquoise, la crème chantilly aux fraises.

3. Rangez les fraises harmonieusement.

4. Saupoudrez de sucre glace et de zeste de citron.