bavarois aux fraises et speculoos.

bonjour tout le monde,

encore un delice de chez delice, oui encore une recette de Lunetoiles, elle est tres tres douee, et c’est avec grand plaisir que je partage ses recettes avec vous a travers mon blog, cette recette de bavarois,  lunetoiles l’a vu chez la super douee et talentueuse: Hanane, ben oui, vous connaissez hanane, comme vous connaissez aussi son shop, je vous passe a chaque fois son lien qu’une personne me demande: ou je peux trouver de la gelatine halal? donc n’allez pas trop loin, si vous etes en France, ou meme ailleurs Hanane fera des arrangements pour vous aider dans vos achats, donc sans tarder je vous passe la recette:

Temps de preparation : 60 min  Temps de cuisson :05 min 

Le miroir aux fraises:

• 200g de coulis de fraises
• 30g de sucre
• le jus d'un demi-citron vert
• 3g de gélatine (soit une feuille de gélatine bovine halal ici)

methode de preparation

1. Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
2. tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais

préparer le bavarois:

1. faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
2. battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme,
3. placer la au frais
4. laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
5. le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
6. laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
7. verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.

préparer ensuite le miroir aux fraises:

1. faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert),
2. y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
3. retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
4. Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
5. Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!

merci ma chere Luentoiles pour ce delice

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