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tbikha, jardinière de légumes algéroise

tbikha, jardinière de légumes algéroise

tbikha, jardinière de légumes algéroise

Bonjour tout le monde,

Voila un plat qui évoque beaucoup de souvenirs chez moi, la  tbiykha ou Tbikha qui est une jardinière riche en légumes du printemps, les fêves, les artichauts, et les petits pois. Quand j’étais petite, j’attendais impatiemment la saison des artichauts et des fêves pour déguster ce plat, ce n’est pas comme maintenant, on peut trouver ces légumes toute l’année surtout au rayon surgelé.

Pour une fois, depuis que je suis en Angleterre, j’ai eu droit à déguster avec des produits 100 % frais, et je remercie mon père qui m’a envoyé des artichauts ( je dirais plutot bébés artichauts, car ils étaient petits, et très fondants) et des fèves bien fraiches de l’Algérie. Quand aux petits pois, j’avais trouvé sur le supermarché, ma fille était toute heureuse de les écosser tout en dégustant quelques pièces, car ces petits pois étaient bien sucrés.

tbikha, jardinière de légumes algéroise

4.9 from 9 reviews
tbikha, jardinière de légumes algéroise
Préparé par:
portions: 4
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 500 gr de petits pois écossés
  • 500 gr de fond d’artichauts
  • 500 gr fèves fraiches entières
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment fort ( facultatif)
  • sel, poivre noir
  • paprika
  • une petite poignée de riz
  • 3 c à soupe d’huile d'olive extra vièrge
  • 1 cui à s de tomate concentré
Etapes de réalisation
  1. dans le mortier, écraser l’ail avec le piment fort, le sel et le poivre noir
  2. Nettoyez les fèves, découpez les tout en gardant leur peau.
  3. Rincez les petits pois et découpez les artichauts en quatre ( les miens étaient petits, j'ai laissé entier)
  4. Dans une marmite a fond épais, placez les fèves, les petits pois, l'huile, la dersa ( mélange d'ail écrasé)
  5. laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter l'eau ( juste pour couvrir les légumes)
  6. A mi-cuisson, ajoutez les artichauts, et le concentré de tomate délué dans un peu d'eau bouillante.
  7. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson, tout en surveillant pour que ça ne sèche pas et brule.
  8. quand le tout est bien cuit, ajoutez le riz et la coriandre et laisser à feu doux. La sauce va être partiellement réduite, mais pas flotante.
tbikha, jardinière de légumes algéroise

 

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51 commentaires

  1. J’en fais souvent, j’adore ce plat

  2. Je l’ai déjà essayé j’ai bien aimé !

  3. Sahit j’aime trop ce plat je vais le faire aussssiiiii

  4. hummm j en ai vu chez le boucher des artichauts taleur me suis dis qu’ en faire zut! merci ca donne envie

  5. Hummm un plat printanier j adore ! Yatik essaha Soulef Zaoui

  6. moi je vais le tester aussi sa me donne envie merci

  7. ton plat donne trop envie, je vais le tester. merci

  8. Je vous ai déjà félicité mais je ne peux m’empêcher de le faire encore une fois.

    Bravo pour la présentation de vos plats ! ! C’est beau et pratique (on peut facilement imprimer les recettes).

    C’est vraiment un des meilleurs sites que j’ai vu en matière cuisine !!

  9. merci pour ce délicieux plats un vrai régal ,,,,puis je vous demandez une recette simple de cake salé svp

  10. Bonjour,
    Je l’ai préparé hier, car j’avais ma copine végétarienne, et cette recette était vraiment à essayer, ma copine, n’est pas partie avant de prendre le lien de ton blog, et la recette imprimée, même nous, on a oublié les autres plats et on a mangé la jardinière avec juste du pain baguette… Gourmand à souhait.

  11. Je ne connais pas du tout mais tu m’as donné l’envie de découvrir, d’autant plus qu’on apprécie les artichauts et les fèves. ça me semble délicieux et riche en saveurs !
    Bonne journée.

  12. J’avais l’habitude de manger le foul avec le Mesfouf mais je ne l’ai jamais fait sous cette forme car je ne connaissais pas la recette, malgré que mon mari m’en parlait parfois car lui en avait mangé dans son enfance et il aimait beaucoup. Hé bien maintenant grâce à toi je peux également le faire !
    Effectivement c’est succulent !!!

  13. Miam miam …….j’adore les artichauts et vraiment j’attend le printemps pour le déguster merci pour cette belle recette

  14. يعطك للصحة يا سولاف لله ينورك للوصفات تاعك هايلين

  15. hummm ! j’en ai l’eau à la bouche !un plat végétarien que je garde , Merci ♥

  16. J’aime tout ce que tu as mis dans ton plat !! Je te pique ta recette !! Bises et bonne journée

  17. Un plat plein de saveurs, j’arrive !! bisous et bon mardi 🙂

  18. Une jardinière de légumes très originale !

  19. Samira Panemera tous ce qu’on n’aime

  20. Nassima Stark ton plat préféré :p

  21. Merci pour cette recette d’artichaut car j’en cherche toujours. C’est un légume que j’aime beaucoup. Bisous

  22. J adore , pour relever je rajoute du cumin à cette délicieuse recette

  23. Bonjour,
    ca se mange à l’oeil ma belle , c,est un travail de pro bravo

  24. j adore ce plat en plus il me fait pensée a ma mère allah yrhmha

  25. salam ma chere ,
    jaime bc se plat yam yam ya3tike elf assaha

  26. Emmmm allah allah!! Twahechtha. Ya3tik essaha

  27. hummmm ça doit sentir bon à la cuisson!!!! bisous

  28. Mmmm ca a l air bon j adore tbiykha bsahatkoummm

  29. Ce plat à l’air plein de saveurs, j’ai envie de prendre le premier avion pour l’Algérie !!!! Bravo !

  30. Salam a3likoum ! Ça à l’air bon ça me donne envie de le faire je vais l’aissayer merci pour tes bonnes recettes

  31. Ce plat est superbe et a l’air à tomber !

  32. Merci pour cette belle recette 😉

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