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tartelettes chocolat panna cotta a la fleur d’oranger

tartelette chocolat panna cotta a l'eau de fleur d'oranger 1

tartelettes chocolat panna cotta a la fleur d’oranger

Bonjour tout le monde,

Vous aimez le chocolat? moi aussi et je cherche juste la première occasion pour faire une recette a base de chocolat, pour croquer dedans a pleins dents, hihihih.

Cette fois, j’ai fait un duo de saveur et de parfums interminable avec ces tartelettes au chocolat et leurs demi sphère de panna cotta a la fleur d’oranger.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

tartelettes chocolat panna cotta a la fleur d'oranger

Amour de Cuisine
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

pâte sablée:

  • 240 g farine
  • 150 g beurre
  • 90 sucre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

garniture au chocolat

  • 50 g de lait
  • 120 g de crème fleurette
  • 120 g de chocolat à 60%
  • 12 g beurre
  • 2 oeufs

panna cotta a l'eau de fleur d'oranger:

    Pour la garniture panna cotta:

    • 300 ml de crème fleurette
    • 140 ml de lait
    • 50 g sucre
    • 1 gr d’agar-agar ou 1 feuilles de gélatine
    • 2 c a soupe de fleur d'oranger
    • 1 gousse de vanille.

    Instructions
     

    • Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
    • Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
    • Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
    • Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
    • Foncez des moules a tartelettes, Piquez le fond de pâte à la fourchette.
    • couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs ( pour moi c'était des pastilles en verre pour ornement de vase ) et mettez au four 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille et poursuivez la cuisson 10 minutes.

    pour la garniture:

    • Préchauffez le four à 170°C.
    • Concassez le chocolat dans un cul de poule.
    • Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
    • Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
    • Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez les à la préparation.
    • Versez ce mélange dans les fond de la tartelettes préalablement cuite à blanc.
    • éteigniez le four et laissez prendre 15 minutes
    • Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez la laisser encore plus.

    préparez le panna cotta:

    • Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fondu en deux.
    • Faites chauffer 2 min, retirez la gousse de vanille, grattez l’intérieur avec la pointe d'un couteau, et remettre les grains grattés dans le lait.
    • ajoutez l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min.
    • retirez du feu, ajoutez la fleur d'oranger, mélangez un peu puis versez dans les moules en silicone en forme de sphères.
    • mettre au congélateur pour que ça tient bien et pouvoir les démouler proprement.
    • quand le panna cotta aura bien pris, placez les sphères sur les tartelettes, remettre au frais.
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    tartelette chocolat et panna cotta a l'eau de fleur d'oranger 2

            

     

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    A propos Amour de cuisine

    Soulef, gourmande de la cuisine algérienne et universelle, maman de 3 enfants qui partage les recettes concoctées pour sa petite famille, la cuisine de tous les jours ou des grandes occasions. Suivez mon blog : Amour de cuisine pour des recettes faciles, simples et rapides que vous allez réussir à tous les coups.

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    47 commentaires

    1. Absolument magnifique ! J’ai très envie d’y goûter !!

    2. Et voilà, maintenant j’ai faim ! Très belle journée.

    3. 5 stars
      Bonjour stp est ce que je peu remplacé le beurre par l’huile merci

      • amour de cuisine

        Bonjour,
        Si c’est pour la pate, je crains que ça ne soit possible, surtout si l’huile n’est pas de bonne qualité, tu peux avoir une mauvaise odeur dans ton gateau.

    4. Un magnifique dessert, quelle réussite!

    5. 5 stars
      Ohhh Bonsoir ma chére, trés contente de te voir sur mon blog et dire que tu es la premiere a me laisser un commentaire justement moi aussi j’ai voulu mettre plusieurs blogs mes préferes mais j’ai pas su comment le faire , je maitrise pas ce site 🙁 Je te remercie , en fait je voudrais même signer mes photos mais j’ai pas su non plus 🙁

      pana cotta a l’air aussi délicieuse surtout bravo pour la présentation

    6. Ta tartelette est juste magnifique ! 🙂

    7. elles sont jolies tes tartelettes
      et originales
      merci pour ce beau partage gourmand
      bizzzzz et très bon dimanche

    8. 5 stars
      Quelle jolie tartelette toute gourmande 😉 bises

    9. Elles sont vraiment belles tes tartelettes !!

    10. waouu c’est magnifique et gourmand !!
      manue :))

    11. merci ma belle, ils sont juste sublimes

    12. 5 stars
      Ohhh c’est une belle participation à ce défi,ta tartelette est sublime!bisous Soulef

    13. Mmmmmmmmmmmm tchahi ya3tik saha.merci pr le partage

    14. J’aime beaucoup Soulef tes tartelettes bravo

    15. holala elles me font craquer tes tartelettes!!!! bisous

    16. Una meraviglia per gli occhi e una goduria per il palato, raffinatissime, complimenti!!!

    17. j’aime le chocolat mais surtout j’aime beaucoup la panna cotta En dome et avec ces jolies petites fleurs c’est tout simplement parfait !

    18. Je suis absolument fan de ton idée ! Panna cotta bien parfumée et chocolat c’est le mariage rêvé 🙂
      Encore merci pour cette très belle première participation !

      Bises

      Gabrielle

    19. Des belles photos qui mettent en valeur tes tartelettes alléchantes, Yatik saha bises !

    20. Elles sont superbes, une belle participation !! Bisous

    21. 5 stars
      Salut Soulef ! Je découvre ton site et ton univers par le biais de cette foodista et j’adore !
      Ta recette me fait penser à un genre de muhallabieh en tartelette moi qui adore le muhallabieh et les tartelettes je pense que ta recette est juste parfaite ! Des notes orientales comme je les aime…
      Merci pour ta première participation et à très vite ! Bisous

    22. haaannn !! j’en veux !!!
      merci ma belle !!
      bisous

    23. Hum que c’est joli et gourmand !
      Bises et bon vendredi !

    24. Bonjour sousou pour moi vous été un chef d’œuvre

    25. 5 stars
      L’association chocolat et fleur d’oranger est originale ! Tes tartelettes sont très mignonnes.

    26. magnifique, waowww

    27. 5 stars
      elles sont parfaites, j’adore très belle recette

    28. 5 stars
      coucou Soulef !
      j’adore la panna cotta et avec l’ajout de la fleur d’oranger c’est vraiment gouteux et parfume
      grosse bise

    29. Y artike saha soulef la recette slt mon fisse elle a une semane elle me dais maman je vaus une tarete oi chocola merci une bonne tarte