tarte au citron meringuée
Bonjour tout le monde,
et voila ma recette facile et inratable de la tarte au citron meringuée, Alors partant pour un morceau croustillant et fondant, plein de peps, sucré-acidulé de cette tarte citronnée, avec une généreuse crème au citron onctueuse et super gourmande qui garnie un fond de tarte sablé, et pour plaire à tout les palais gourmands, décoré d’une couche de meringue flambée bien aérée.
Qu’est que je peux vous dire? Il faut goûter cette tarte au citron et savourer toutes ces couches aussi gourmandes chacune.
Mon amie Sherine, quand elle l’a gouté, et c’était la première fois qu’elle en mange, était vraiment super étonnée de ce mariage de douceurs, et cet éclat de saveurs, car ayant toujours manger la tarte au citron du commerce, et il faut dire ici en Angleterre, c’est pas comme en France, le sucre et le rois malheureusement.
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Je n’ai jamais pu savourer un gâteau ici, que ce soit dans un café ou dans un restaurant, je trouve toujours que c’est trop sucré. Une fois j’avais fait à l’école de mes enfants un « bake sale », j’avais fait des brownies et des cookies au chocolat et comme j’avais du citron, j’ai fait des tartelettes au citron à la meringue, j’avoue que je ne m’attendais pas à un grand retour sur ça, ni à ce qu’elles soient vendues et à ma surprise, il n’en restait plus rien.
Les enfants étaient attirés par la meringue, mais ils n’avaient pas rejeté la crème au citron, et c’est pour ça que j’insiste que c’est la meilleure recette de tarte au citron meringuée.
À la maison, la tarte au citron à la meringue est presque chaque semaine sur la table du goûter, mais mon mari préfère la tarte au citron sans la meringue, donc c’est toujours des tartelettes au citron pour lui, et une recette meringue pour les enfants. Mes enfants quand à eu il préfère plutôt la recette de la key lime pie américaine.
Cette fois, et car j’avais invitée mon amie la soudanaise, j’ai dit à mon mari: je vais faire la vraie tarte au citron meringuée, si tu n’aimes pas la meringue, tu peux l’enlever de ta part, et vous savez quoi? eh ben, il a mangé , et à aimer!!!! franchement, on va jamais comprendre ces gourmands
la tarte au citron meringuée en Vidéo
La tarte au citron meringuée est une recette très facile à faire, et même si on prépare la recette en trois étapes, mais chaque étape est plus facile que l’autre:
- Vous pouvez choisir comme base de votre tarte ou bien une pate sablée ou sinon une pate brisée, personnellement j’aime beaucoup faire la recette de la pate sablée pour tout le fondant qu’elle ajoute à la tarte
- pour la crème au citron, ce lemon curd fait maison est extra facile à faire, en plus la crème est trop bonne, pas trop salée et pas trop acide, d’ailleurs j’utilise exactement la même recette pour faire la crème à l’orange pour garnir la tarte à l’orange.
- Au final, pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs on prépare une meringue avec. Bien sûr vous pouvez preparer une tarte au citron sans la meringue, et dans ce cas, vous pouvez congeler les blancs d’oeuf et les utiliser dans beaucoup d’autres recettes.
Vous pouvez garder la tarte au citron à la meringue 3 jours au frais. Vous pouvez aussi préparer la tarte au citron à l’avance juste en garnissant le fond de tarte sablée, avec la crème au citron, et préparer la meringue le jour de la dégustation, surtout si vous allez faire flamber la meringue avec le chalumeau au lieu de faire ça au four,
tarte au citron meringuée
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Ingrédients
pate sablée facile a réaliser:
- 240 gr farine
- 150 gr beurre
- 90 gr sucre glace
- 30 gr de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
pour la crème ai citron:
- 100 ml de jus de citron
- le zeste de deux citrons
- 300 ml d’eau
- 4 jaunes d’oeuf
- 150 gr sucre
- 4 c a soupe rase de maïzena
- 30 gr beurre
Pour la meringue française:
- 3 blancs d'oeuf
- 180 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Instructions
préparez la pate sablée:
- Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
- Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
- Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Foncer un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette.
- couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs ( pour moi c’etait des pastilles en verre pour ornement de vase ) et mettez au four 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille et poursuivez la cuisson 10 minutes.
préparez la crème citronnée:
- dans une casserole placez l’eau, le jus de citron et la maïzena.
- faites épaissir sur feu doux, juste un peu.
- dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf, incorporez le zeste de citron.
- retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’oeuf pour le diluer un peu.
- remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’a obtenir une belle crème onctueuse.
- retirez la crème du feu et introduisez la beurre en petits morceaux.
- laissez refroidir juste un peu, et remplissez le fond de tarte.
préparez la meringue:
- fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. et jusqu’a ce que les blancs d’oeuf deviennent brillant.
- décorez la tarte avec cette meringue selon votre gout.
- caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau. et si il fait la tête comme le mien, et ne veut pas s’allumer, eh ben mettez au four allumer d’en haut, tout en surveillant, ca prend tout de suite la couleur dorée, c’était même pas 3 minutes pour moi, et j’ai failli bruler la meringue, hihihihi
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Cette tarte au citron meringuée est une pure gourmandise, mais vous pouvez toujours la faire sans la meringue, elle est toute aussi délicieuse. Vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance, cuire les fonds de tarte, et les congeler jusqu’au jour où vous avez envie de préparer des tartelettes.
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Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email:
Amour de Cuisine, blog culinaire avec des Recettes faciles et gratuites à imprimer.
la meilleure recette de tarte au citron sur tout l’internet. j’en fait une pour noel. merci à vous soulef.
Avec grand plaisir, merci pour ton commentaire et retour.
Coucou ma belle,
J’ai fait la recette hier, c’est la meilleure que je n’ai jamais essayé, ton blog est une mine d’or. Merci
avec plaisir ma cherie
Comment ne pas craquer !!!
bizz
merci bien.
le péché mignon de mon mari ! elle est superbe ta tarte !!
bon début de semaine
bizzzoooo
merci ma belle, même le mien.
Salam Aleykum ! Ta recette donne envie ! C’est mon dessert préféré ! J’essaie ce week-end inchallah !
Merci pour tes partages Soulef !
bonjour Soulef, je viens d’essayer aujourd’hui votre tarte au citron avec votre recette du lemon curd, décorée avec de la meringue française et elle a fait un ravage. je l’ai préparé en forme de tartelette et c’était encore plus beau, une vraie réussite. merci beaucoup pour cette délicieuse recette. je voulais juste vous demander la recette de la meringue italienne si c’est possible et aussi et surtout s’il vous plait si vous pouvez nous publier la recette de l’omelette NORVÉGIENNE. merci beaucoup ma chère
Salt ma chérie,
j’avais un probleme avec mes commentaires, ce n’est que maintenant que j’arrive à les lire. merci pour ton commentaire, et dès que possible j’essayerai de mettre en ligne les deux recette que tu as demandé.
Intéressant ! Moi qui suis fan des tartes au citron meringuées 🙂 quelle plaisir ! recette bien expliquée merci.
Superbe ta tarte,bonne journée
hummmm un délice je prendrai bien une tranche gros bisous je sais que tu es tres occuper rebu maak
Nouveau et joli modèle, merci Soulef
J ai les papilles il font de la danse olala
Sa change des s formes habituel
Je viens de la faire à l’instant même,le goût y est certe mais la pâte s’effrite trop, quand je soulève une tranche elle ne tient pas. Je suis déçue pour la pâte et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.
Salut ma chere,
la recette de la pate je la fait tout le temps, c’est ma recette fétiche. Jamais je n’ai eu se probleme de la pet qui s’effrite… Je ne sais c’est quoi le probleme franchement.
svp je peux utiliser de la farine a laplace de la maizina sa va pas influancer sur legout?? merci
Bonjour, normalerment non,
svp jai pa de sucre vanillé comment doit je faire
mets l’extrait de vanille.
merci bcp j lai faites cété un délice ,juste que kon je lai laissé au frigo ejai trouvé de leau dessu ,jaimerarai bien savoir c koi le blem
Est ce que ta meringue était bien fouetter et bien cuite. En plus généralement la meringue ou plutôt le sucre dans la meringue absorbe l’eau du frigo
Salem. J’aime beaucoup votre blog et j’ai fais quelques recettes salées et sucrées toutes réussies. Merci beaucoup pour votre partage et aide. Cette tarte au citron est un vrai délice. Une petite question pour la pâte sablée est il possible d’en faire sans amandes? Si oui comment? Merci beaucoup
Bonjour, merci pour votre commentaire, vous etes ben gentille, sinon, oui tu peux faire sans amande, le poids d’amandes, tu le remplace par le meme poids en farine, c’est tout.
Bonjour,
Cette recette est devenue le dessert préféré de nos familles et amis!
Merci c’est super bon.
je suis bien heureuse de savoir ça ma chere.
Bonsoir, tout d’abord merci pour cette excellente recette de tarte aux citrons qui fait partie des classiques à la maison maintenant, mais également pour les autres recettes qui me sont très utiles lorsque je veux faire plaisir à mes invités!
En retour je tenais à partager avec vous les idées qui en ont découlées
Il y à 2 ans je me suis servi de la crème au citron pour faire une bûche à noël en la mettant en guise de garniture dans un gateau roulé puis l’ai recouvert de merigue. Fort du succès je l’ai décliné avec des oranges à la place des citrons (il y a plus de jus donc on rajoute moins s d’eau ) et j’ai recouvert le roulé de chocolat noir, ma famille à beaucoup appréciée!
A bientôt.
Waw, vous ete un maitre dans la matiere la, vos recettes me plaisent beaucoup, j’aurais aimé des photos et j’aurais publier ca avec grand plaisir sur mon blog…
Bonjour,
Je te remercie pour ta recette, je l’est réalisée aujourd’hui sans la meringue car je n’ai pas de batteur et c’est un délice.
J’ai essayé aussi ta Besboussa c’était délicieux. Merci pour toutes ces recettes.
Je suis heureuse que les deux recettes t’ont bien plu, bisous bisous
Bonsoir j ai reproduis la recette c étais une première pour moi en plus pas fan du citron et bien je me suis régaler merci.
BONJOUR,
Un plaisir a moi que vous aimez mes recettes merci beaucoup
Bonjour,
après un certain nombre de recettes de tarte au citron, j’ai enfin trouvé LA recette. Une tarte comme chez le pâtissier.
Merci à vous, et je pense aller fouiner dans vos autres recettes. Si elles sont de la même qualité, ça promet…
Bonjour ma chere,
Je suis bien honorée de lire ton commentaire, c’est l’avis des lecteurs qui est le plus important pour moi…. J’espere que tu vas etre satisfaite des autres recettes… ce qui est sur le blog, est toujours testée et approuvee par moi meme…. meme quand mes lectrices publient chez moi des recettes, je les testent toujours… pour m’assurer qu’il ne manque rien comme ingredient.
Bisous
très belle tarte
on adore chez nous
bizzzz et très bon mercredi
Bonjour.
Cette tarte est sublime!!!
emm ca sent l’odeur, il é bon
J aimerai un beau morceau
J aimerai un beau morceau
En plus d’être bonne cuisinière, tu es une artiste côté décoration!
En plus d’être bonne cuisinière, tu es une artiste côté décoration!
Salam , oh que oui ma chère un morceau je ne dis pas non , surtout en ce moment peu de temps pour préparer les gâteaux , merci et a l’air d’être bonne , bsahatkom
Allah yesslmak
oui merci
avec plaisir
Bonjour,
J’aimerais beaucoup essayer ta recette, peux tu me dire quel diamètre de moule correspond aux proportions de cette tarte ?
Merci d’avance.
moi mon moule faisait entre 20 et 22 cm
Elle est superbe cette tarte!
Elle est juste sublime !!
n’est ce pas, allez je t’invite…
Bonjour
superbe recette j’ai adoré … seul bémol, un peu trop de sucre pour moi … je la referai avec au moins 50g de sucre en moins dans la crème car le sucre a trop masqué l’acidulé du citron
merci à toi
C’est l’une des première fois que je cuisine et le résultat est excellent!
je suis tres fiere de toi, ca veut dire que tu t’appliques super bien
Bonjour très bonne tarte, j’ai aussi regarder d’autres recettes et il dise de cuire au four la crème au citron quel est la diffence? Et combien de temps faut il laissée la tarte reposée pour quel soit bien ferme comme sur ta photo?
ya des creme qui cuise dans le four, et d’autre comme la mienne on cuit dans la casserole et voila et quand on met au frigo elle est bien figee, comme la creme patissiere, on ne la cuit pas encore.
pourqu’elle se fige, si tu l’as reussi lors de la preparation, ca y est elle fige tout de suite.
Ooh j l’ai essayée, vraiment c’est un grand délice, merci Soulef 🙂
eh ben c’est un plaisir de lire ton message, bisous.
merci encore une fois mon amie
merci beaucoup ma chere, tu es tres gentille.
Bonjour très jolie gâteau mais je n’arrive pas retrouver la quantité exacte des ingrédients de la pâte merci
bonjour, essayes encore au debut le lien ne marchait pas, mais maintenant je crois que il marche bien
waouh ! quelle belle déco de la meringue , avec quelle poche a douche tu as pu faire ça ? (la marque si possible)
bonjour c’est juste une poche a douille plate, c’est tout.
ta tarte est tout simplement sublime!
t’es un amour
Salam elle a l air super bonne ta tarte le plus etonnnt c leau?!je testerzi bien un jour inshallah et ve qui me poussait pas a faire lameringue c est le gaspillage des oeufs car le jaune d oeuf quoi en faire apres mais la on les met dans la 1 ere farce super.
Hayakillah
exactement, tou est recycler ici.
Bonsoir Soulef,
J’ai réalisé votre tarte ce jour et je dois avouer qu’elle m’a véritablement enchanté, la texture est absolument parfaite … Une vraie merveille que je réaliserai encore.
Je publierai votre recette prochainement sur mon blog sans omettre de vous citer pour vous mettre à l’honneur.
Encore mille mercis et un tout grand bravo!
Très cordialement
Patrick
encore un commentaire qui me fait vraiment plaisir
bravo bravo une recette tres reussite merci de l’avoir partager,bon continuation
avec grand plaisir
coucou
j aimerais faire cette tarte mais on est que deux..
pense tu que je puisse la faire et la conserver au frigo…
si oui combien de temps se conserve t elle merci beaucoup.
est ce que la meringue tient bien ? j ai l habitude de faire des meringues que je fais secher deux heures au four donc j ai l impression que la meringue n est pas seche si elle cuit que 3 min en fait non?
merci pour tes reponse
Bonjour ma chere,
ne suis pas trop sur de ce cote, car il ya des choses qui question d’hygienne, et avec les recettes qui contiennent les oeufs ou le lait, il faut pas trop laisser au frigo, on la voit intacte, mais on ne sait pas ce qui se passe dedans.
Oh mais je ne l’avais pas vu cette magnifique tarte!! Tu es vraiment douée pour titiller mes papilles 🙂
hihihi, tu me fais rougir la.
La tarte au citron meringuée est un grand classique. Par contre tu as fait une super décoration avec la meringue.
Bonne soirée
je suis heureuse que ca t’a plus
Une bien belle tarte !
merci beaucoup
j’avais déjà admiré et bavé sur cette belle tarte
et en musique c’est encore plus beau
ça marche !
j’aime aussi ta zique
merci
bon lundi ;D
merci pour ton avis ma chere, bisous
LA MUSIQUE UNE TUERIE, LA TARTE UNE TUERIE, MOI JE SUIS MORTE NON JE PLAISANTE, J’ADORE, SOULEF TU ES UNE GRANDE……..BIS
hihihihi, non ma chere, restes dans les parrages on a besoin de toi, hihihihi
Quelle sublime tarte ! C’est la tarte préférée de ma mère alors je vais lui faire ta recette car je suis sûre qu’elle doit être très bonne ! J’ai fait une de tes recettes avec des tlitli et ma collègue algérienne était bluffée ! Merci pour ton partage. Bises et bonne semaine (dans la région parisienne il neige !)
oui c’est vrai que c’est une tarte qu’on ne peut que aimer.
bonjour
je me demandais si pour la preparation de la creme au citron on pouvait melanger tous les ingredients au mixer et puis faire epaissir sur feu doux pour ma creme patissière je fais ça et ça donne une creme patissière super en un rien de temps qu en pense tu?
pour la meringue a quel thermostat tu la fais dorer? je n ai pas de chalumeau..
merci beaucoup pour ton partage
ma chere, je suis preneuse, si tu essayes ta methode et que ca reussi, tiens moi au courant
Très réussie ta tarte au citron, superbe la déco est parfaite !! Pour les vidéos, j’aime beaucoup celle avec la musique 🙂 bises et bonne soirée (ou bonne nuit)
merci beaucoup
coucou ma belle! désolée mais je n’arrive pas à lire les vidéos! ta tarte est magnifique!
est ce que le probleme avec la vidoe continue, Julia
elle est parfait ta tarte!! bravo et merci pour la belle musique j’ai beaucoup aimé!!
bonne soirée
je suis bien heureuse que ca t’a plu
Chère Soulef, je ne vous ai écrit qu’une fois pour l’instant sur votre recette de tarte aux pommes mais je dois vous dire que cette tarte au citron est vraiment superbe. Je l’ai faite hier, c’était vraiment un plaisir de la préparer en suivant vos méthodes :))) J’avais commencé à vous écrire mais c’est vraiment très très long hehe – vous commencerez à me connaître surement hehe. Je vous enverrai donc mon message sur votre adresse mail pour les essais de vos lectrices!!! :-))
Encore bravo et merci pour cette belle recette et cette très très belle déco (je suis très admirative de votre décor, bravo!)
Je vous souhaite une belle journée et à très vite!
Cordialement,
Katia
bonjour Katia, je suis tres tres heureuse de lire ca, et je suis tres heureuse que les deux tartes t’pnt bien plus. sublimes, et continues a me laisser des commentaires, ca me fait chaud au coeur.
une fois, c’est mieux que jamais, merci encore
Vraiment superbe ta tarte!
thank you dear
Bonjour! Waouhhhhhhhh La décoration de ta meringue est vraiment très jolie, et ta tarte au citron me plait beaucoup.
Lol !! Je n’avais jamais remarqué jusqu’à aujourd’hui, qu’il y a des étoiles de votes en haut de page de tes publications, donc je me suis rattrapé et j’ai voté plusieurs fois pour toutes ces bonnes et belles recettes que tu partage si généreusement avec nous. Merci!! Bonne journée !!!
Un plaisir a te lire ma chere, tu es tres tres gentille, bisous
Elle est très belle ta tarte!! Yaatik saha Soulef!
Bonne nuit.
tu es bien gentille, bisous
elle est tres belle ta tarte bravo
merci beaucoup ma chere, passe une belle soiree.
Bonjour. Merci pour cette bonne recette. Je sens que je vais me régaler. J’achète tout ce qu’il faut demain en faisant les courses et je la réalise. Merci Bises Cordialement Dominique T
ah oui, ca je peux te l’assurer ma chere, hihihi
Coucou elle est merveilleuse. J’adore mais j’adore la tarte au citron, et devant l’écran je salive. Biz boubou
passe une belle soiree ma chere
j’adore!!!!!!!!!!merci!!!!
bizzzzzzzzz
avec grand plaisir ma chere
coucou! moi aussi j’ai testé une recette de tarte au citron la! la tienne et très belle
merci tu es bien gentille
Elle est terrible ta tarte avec un fond de crème bien épais, tout pour me régaler…
ah oui, on peut vraiment se regaler la,
Hoooooooooooo! comme elle me fait envie cette très jolie tarte meringuée
j’aime trop ! et là , de suite , m’en faudrait une …
merci pour ta belle recette
bon après-midi;D
J’emagine, ca m’arrive des fois quand je visite des blogueuses, j’ai vraiment envie de gouter tout de suite a leur delices
superbe tarte !!!
merci beaucoup ma chere
ohlala tu nous gâtes ma chère ! elle est magnfque cette tarte !!!
vous le méritez ma chère, gros bisous
Elle est vraiment magnifique ta tarte !
merci beaucoup ma chere.
j’ai envie de passer mon doigt a travers l’écran pour prendre une part.
tu peux, avec grand plaisir
salam wa alikoum, super belle cette tarte machaAllah! n’as tu pas filmer la facon de la décorer (réalisation de la rose au mileu)? j’aimerais savoir comment tu as décorer cette tare avec la meringue.merci. Lila
salut ma chere, je travaillais tres tard la nuit, et fatiguee, donc je ne l’ai pas filmer, mais je te promets, je vais faire la meringue, et juste te montrer la deco que j’ai realiser.
salut ma chere, je travaillais tres tard la nuit, et fatiguee, donc je ne l’ai pas filmer, mais je te promets, je vais faire la meringue, et juste te montrer la deco que j’ai realiser.
juste magnifique cette tarte bravo
merci beaucoup, hihihiih
ma chere soulef ta tarte ma cha Allah
allah yekhallik, merci a toi
Ce qu’elle a l’air gourmande ta tarte! J’en veux bien une grosse part moi! J’adore! J’adore! J’adore! Bises ma belle!
tu peux le dire ma chere, c’est une merveille, je suis fiere de moi, hihihihi
ça a l’air délicieux !
oui, c’est super bon
tu n’es pas le top pour rien, ta recette est un délice, on l’a dégusté à l’heure du thé un délice:
oh, tu me fais rougir ma chere
et voilà comment tu me donnes envie de faire un tarte au citron demain!
hihihiih, avec grand plaisir
bonjour Soulef!
mes tartelettes au citron étaient « tarte »jusqu’à ce que je tombe sur ta recette:une merveille! c’est la 1ère fois que je les réussies,elles sont parfaites:pâte croustillante et friable,crème impeccable!MERCIIIII !!! meilleures que celles du pâtissier!
je suis tres tres flatee de lire ton message
J’ai essayé cette recette et ça donner bon goût
Mais juste un question: pourqoui est ce que vous mettez du beurre avec la crème?
je suis tres heureuse pour toi, le beurre donne une belle texture a la creme
Ca à l’air trop bon! tu me crois si je te dis que je n’ai jamais goûté la tarte au citron! il faut que j’essaie que je me ratrrape… JE te tiens au courant!
tu ne vas jamais le regretter
divinement bonne…
merci merci merci
Bonjour,
Très joli, merci, la tarte aux citron est mon péché mignon et en plus meringuée !!!!!
on deux dans ce cas.
je viens de faire la pate et al creme, je pense présenter cette tarte au dessert a mes invités ce soir, je suis trés émue.
je suis sur qu’ils vont être super épatés
bonjour, j’ai fait cette recette hier, elle est sublime, merci
merci pour ta confiance et merci pour ton commentaire
elle est sublime ta tarte au citron, je l’ai essayé a deux reprises, adoptée. merci
je suis super heureuse de lire ca. et bravo a toi
Une de mes desserts chouchous. Ca se voit que c’est une véritable tuerie!
oh oui, nous aussi a la maison, mon epoux me demande chaque fois, tu ne me fais pas ma petite surprise, hihihi, je comprends alors qu’il veut une tarte au citron
huuuuuummmmm je fonds
hihihiih, sers toi, ne te prives pas.