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pate à raviolis ou ravioles maison
pates à ravioles maison

pate à ravioli ou ravioles maison

Bonjour tout le monde,

Je m’amuse beaucoup à faire les pâtes faits maison comme cette pate à raviolis ou ravioles maison. Est ce qu’il y a plus bon que des pâtes fraichement préparées ?

Que ce soit des tagliatelles, ou comme ça des ravioles qu’on peut farcir selon notre goût.

J’avoue que pour toutes les autres pâtes, j’achète souvent celle du commerce, mais quand ça vient aux raviolis fait maison ou la pâte à ravioles, je fais moi même.

Surtout depuis que j’ai acheté une machine à pates de bonne marque, qui étale la pate super finement sans la déchirer, si je la compare avec mon ancienne machine.

Alors vous allez me dire, pour quoi faire sa recette de ravioli maison ?

Eh ben, nécessité oblige, quand je vais faire mon shopping, je ne vous raconte pas le rayon de pâtes, surtout les belles ravioles de toutes les formes et avec toutes les farces.

Je me trouve toujours entrains de lire ce que ça contient. Au final je sors toujours du supermarché avec juste les raviolis aux épinards et ricotta, c’est la seule farce halal qui se vend.

Du coup, je fais ma pâte à ravioli maison, je fais la farce que je veux et c’est toujours un vrai délice.

pate a raviole facile
ravioli maison

Comment préparer la recette pate à ravioli maison ?

J’utilise toujours cette recette de pâte à pate pour réaliser toutes mes pâtes fraîches, à commencer par les tagliatelles et terminer avec les farfalles que ma fille aime préparer avec moi.

C’est d’ailleurs elle qui pince les petits bouts de pâtes pour leurs donner cette belle forme de papillon.

Vous pouvez voir plus bas la vidéo de cette réalisation où j’ai préparé la recette de raviole maison aux cèpes et aux champignons des bois.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

 

Tout d’abord, préparez la pâte à ravioli maison selon les instructions de la recette ci-dessous et laissez-la reposer pendant 1 heure.

– Placez la farine, les oeufs et le sel dans le bol du pétrin.

– Actionnez le pétrin à vitesse réduite jusqu’à ce que la pate se ramasser. Si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas complètement, ajoutez juste un peu d’eau ( moi je n’avais pas besoin d’ajouter de l’eau à  ma pate).

comment petrir la pate à ravioles maison
recette de la pate a pate

– Ramassez la pâte en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.

– Reprenez la pate après un repos d’au moins 30 minutes, et étalez la au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos biceps), perso j’ai préféré travailler au laminoire.

– Divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes et étalez sur un plan bien fariné.

– Pliez la sur trois, étalez la encore et repliez la encore une fois, puis commencez à l’étaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate jusqu’à avoir une bande d’une épaisseur de presque 1 mm.

comment etaler la pate à raviolis finement
etaler finement la pate a raviole

– déposez la bande sur un plan fariné, utilisez le moule à raviolis pour tracer délicatement l’empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce).

– Placez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au milieu.

– à l’aide d’un pinceau, mettre un peu de blanc d’oeuf dans l’espace intérieur de l’empreinte et couvrez d’une autre couche de pâte.
appuyez bien pour adhérer les deux pâtes, il est préférable de ne pas laisser trop d’air entre les deux pates.

– coupez les raviolis à l’aide de votre moule à raviolis et placez les sur un torchon propre.

comment façonner les raviolis
recette ravioli maison

– Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais pour une utilisation ultérieure, ou les préparer pour les cuire et les déguster tout de suite.

Perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.

raviolis maison
raviolis maison

Comment façonner des raviolis à l’aide du moule?

– Saupoudrer le moule avec de la farine

– Déposer une fine couche de pâte à ravioli sur la plaque

– Presser la pâte à raviolis dans les empreintes du moule.

– Remplir les cavités de la farce de votre choix sans trop remplir

– Couvrir avec une autre couche de pâte à raviolis, qui doit reposer à plat sur tout le moule.

– À l’aide des rouleaux à pâtisserie ou de vos doigts, pressez la couche supérieure de pâte à ravioli contre la couche inférieure, refermez et coupez les raviolis

– Retourner le moule pour faire tomber les raviolis

 

Si vous aimez d’autres recettes aux champignons, pour quoi ne pas essayer la tourte aux champignons, c’est une merveille!

Vous pouvez essayer une autre farce au saumon c’est la favorite de mon mari, et c’est vrai qu’elle est super bonne,

Vous pouvez accompagner ces raviolis avec:

des ravioles ou raviolis fait maison

Recette pate à ravioli maison ou raviole

Amour de Cuisine
Recette de ravioli maison, car il n y a pas plus bon que des ravioles fraichement préparées et farcies selon le goût, pour une préparation saine et économique.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat recette de base
Cuisine cuisine italienne
Portions 6 parts
Calories 238 kcal

Equipment

  • Emporte piece ravioli
  • machine à pate

Ingrédients
  

Instructions
 

  • placez la farine, les oeufs et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin a vitesse reduite, et laissez la pate se ramasse, si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas completemnt, ajoutez juste un peu d'eau ( moi je n'avais pas besoin d'ajouter de l'eau a ma pate.
    comment petrir la pate à ravioles maison
  • ramassez la pate en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
  • Reprennez la pate après un repos d'au moins 30 minutes, et étalez la, au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos bisepses), perso j'ai préféré travailler au laminoire.
  • divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes. et étalez sur un plan bien fariné.
  • pliez la sur trois, étalez la encore, et repliez la encore une fois, puis commencez a l'etaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine a pate. jusqu'a avoir une bande d'une epaisseur de presque 1 mm.
    comment etaler la pate à raviolis finement
  • déposez la bande sur un plan fariner, utilisez le moule a raviolis pour tracer délicatement l'empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce)
  • placez l'équivalent d'une cuillère à café de farce au milieu.
  • a l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pate.
  • appuyez bien pour adhérer les deux pates, il est préférable de ne pas laisser trop d'air entre les deux pates.
  • coupez les raviolis a l'aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
    comment façonner les raviolis
  • Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais, pour une utilisation ultérieure, ou les préparer tout de suite.
  • perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.

Video

Nutrition

Portion: 1partCalories: 238kcal
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J’espère que cette recette de ravioli maison va bien vous plaire, et vous, qu’elle est votre farce préférée?

      

Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: email amour de cuisine

Amour de Cuisine, blog culinaire avec des Recettes faciles et gratuites à imprimer.

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92 commentaires

  1. Nice post. I learn something more challenging on different blogs every day.
    Do you also check our article that has provide useful information.
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    Répondre

  2. 5 stars
    Testée avec une farce épinards ricotta : excellent !!! Merci beaucoup pour cette recette, qui me donne envie d’aller en trouver d’autres sur votre site à tester en famille !

    Répondre

  4. 5 stars
    mes préférés son au saumon Hélas je sui allergique au saumon ,je les ferais a la viande bœuf ou autre ça peut aussi a utiliser des restes

    Répondre

  5. =o=pouvez vous me dire quelle machine a pates avez vous je desre n acheter une mais je n ai aucune connaissance en ce domanie d avance je vous en remercie

    Répondre

    1. Bonjour,
      Moi j’habite en Angleterre, j’ai acheté une ordinaire toute simple, et j’en suis bien satisfaite. je l’ai acheté d’amazon, donc même pas une marque déposée.

      Répondre

    1. pourquoi une honte? si j’aime des raviolis et que la farce est faite avec un ingredient qui n’est pas halal, je le fais maison. Pour vous c’est simple vous allez au marché, vous achetez ce que vous voulez et point à la ligne, mais pas tout le monde est pareil, celui qui a une allergie, il lit entre les lignes, un vegan fait la meme chose, un diabetique aussi, un intolerant au gluten va tout lire, et un musulman comme un juive va tout lire.
      Je ne sais pas pourquoi vous trouver que quelqu’un qui fait attention à une chose ou une autre que ce soit pour une croyance ou autre est une honte?

      Répondre

      1. 5 stars
        Bonjour vous avez raison c est du n importe quoi je suis moi même musulman mais malheureusement il y a des gens qui ce sente prececuter désolé pour les fautes d orthographe mais moi je suis complément avec vous et merci pour cette recette bonne journée

        Répondre

    2. 5 stars
      Je n’ai pas pour habitude d’interférer mais :

      C’est votre commentaire qui est une honte !

      Allez déverser votre intolérance sur les blog du FN, je suis certaine que vous allez trouver !

      Il s’agit d’un blog culinaire où l’on parle….. Cuisine !

      @ Amour de cuisine : merci pour votre recette dont je ne manquerai pas de m’inspirer !
      J’aime beaucoup votre blog et j’y viens régulièrement.

      Une catholique …… allergique !

      Répondre

          1. Les gens versent leurs rages malheureusement au mauvais endroit. On doit tous respecter le choix des uns et des autres.
            Merci Daliou

    2. 5 stars
      Bravo quel recette super facile et super bien expliqué! 1000 mercis! Je vais regarder tes autres recettes!
      Je suis trop contente elles étaient hyper bonnes

      Répondre

  8. 5 stars
    Bravo pour cette recette, tes raviolis donnent envie de croquer dedans !
    Je reprends mon blog aujourd’hui après une pause un peu plus longue que prévue.
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    Répondre

      1. Bonsoir. J’ai fait la pâte et une fois cuite c’est dur et j’ai l’impression de manger de la pâte à tarte cuite à l’eau. Est ce que j’ai loupé quelque chose ? Merci.

        Répondre

        1. Coucou,
          Est ce que tu as bien petri? et est ce que ta pate était bien fine.
          Je fais cette recette de pate au moins une fois par mois et c’est fondant, un délice.

          Répondre

  21. 5 stars
    Ton site est super tes recettes sont bien expliquées j adore ! C un repère pour moi et mes convives sont ravis !! Tes plats donnent envie c beau !

    Répondre

  22. 5 stars
    Merci pour cette recette, je l’ai testée aujourd’hui. Et c’est vraiment succulent!
    J’ai farci avec des tomates et mozzarella. Que du bonheur. On s’est régalé.
    Je vais les refaire bientôt avec du faux-gras et une sauce à la pomme 👌🏼

    Répondre

  31. 5 stars
    Macha allah c’est du top et ça donne trop envie de les faire surtt que comme tu dis on en trouve mais pas halal. Aurais tu des recettes pr les farcir car moi j’ai tjr les mêmes que pr les chaussons bourek et TT genre viande hachee, poulet ou crevettes a la bechamel et j’aimerai changer un peu

    Répondre