Mkhabez gateaux algériens aux amandes
Bonjour tout le monde,
Le Mkhabez ce gateaux algériens aux amandes est l’un de mes gâteaux favoris.
Un délicieux gateau aux amandes parfumé au citron super fondant en bouche décoré généreusement d’une fine couche de glaçage royal, yum yum!
Surtout si on prépare un bon glaçage bien fondant et super parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Ma fille a hérité cet amour pour ce gâteau de moi.
Maintenant et à sa demande je dois réaliser ou bien ce gateau le mkhabez aux amandes, ou alors les arayeches, sinon le tcharek glacé, elle est gourmande!
Ce petit gâteau Algérien riche en amandes, au goût délicat de l’eau de fleur d’oranger, couvert d’une fine couche de glaçage citronné a tout pour vous plaire.
Alors si vous ne connaissez pas ce gateau, il est temps de l’essayer.
Un gateau traditionnel algérien, mkhabez aux amandes:
Juste pour votre information, ce gateau, le mkhabez, ainsi que le mchewek sont des gateaux sans gluten.
Pour les gens qui n’aiment pas le sucre, vous pouvez vous en passer du glaçage au sucre.
Bien sur on va avoir moins d’aspect visuel, et je ne sais plus, si ça va rester un mkhabez du coup.
Mon mari me demande toujours de lui laisser quelques pièces sans glaçage, si je n’ai pas eu la chance de lui faire les mchewek.
C’est super délicieux et fondant en bouche, une pure gourmandise ce gateau.
En plus c’est une recette très facile à préparer.
Pas besoin de faire sortir tout son materiel de cuisine, un large saladier, une petite fourchette et un emporte pièce pour donner la forme au gâteau.
Et même pour réaliser le glaçage royal, on aura juste besoin d’une fourchette ou une cuillère en bois pour la préparation.
Si le glaçage royal est bien préparé, votre gateau ne sera qu’une pure réussite.
Que ces jolis gateaux aux amandes ne vous intimident pas, et passez en cuisine avec moi.
Je n’oublie pas aussi makrout el louz, qui est suit le même principe dans sa préparation, un gateau sans gluten super facile à faire aussi.
Plus bas, vous allez trouver la video de cette preparation.
Comment préparer le mkhabez, gateaux algériens aux amandes?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
– Mélangez les amandes, le sucre glace ,le zeste de citron, l’extrait de vanille
– et ramassez avec les œufs pour obtenir une pâte maniable et ferme.
– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1.3 à 1.5 cm
– et découpez des cercles de 4 cm de diamètre à l’aide d’un découpoir.
– Placez Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 15 à 20 min à 160°C
– Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Préparation du glaçage:
– Préparez le glaçage avec les ingrédients données,
– ajoutez le sucre par petites quantités en mélangeant sans fouetter pour éviter la formation des bulles d’air.
Le plus important, c’est d’ajouter le sucre tout doucement.
Si vous jugez que le glaçage est un peu épais, une touche d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron, et vous pouvez ajuster la texture du glaçage.
– Vérifiez le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.
Sinon ajoutez encore plus de sucre, si c’est coulant ou un peu de lait ou jus de citron ou eau de fleur d’oranger si il est trop épais.
– Glacez les gâteaux et les laissez sécher complètement,
– Enlevez le surplus de glaçage qui aurait coulé.
– Faites passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l’aide d’une éponge propre.
– garnissez les mkhabez selon votre goût, ici j’ai réalisé des fleur à la pate à sucre en deux couleurs.
Il faut toujours tester sur un pièce, si le sucre coule trop vitre et que sa texture devient transparente sur le gateau, c’est que ça manque de sucre!
Preparation des mkhabez en vidéo :
Il y a des amateurs des recettes en video, et c’est pour ça que j’ai réalisé cette video qui detaille bien la préparation des mkhabez aux amandes:
Sur la video de ces mkhabez, je n’ai pas fait les mêmes quantités que sur la recette plus haut, je n’ai pas utilisé le même emporte pièce, donc je n’ai pas eu les mêmes quantités de gateaux.
Conservation:
Il faut garder les mkhabez dans une boîte hermétique bien fermée à l’abri des grosses chaleurs.
Préservé ainsi, vous pouvez garder les mkhabez au dela de 3 semaines.
Sachez tout de même qu’aprés 3 semaines le glaçage risque de devenir un peu plus dur, surtout si vous l’avez mal préparé.
Vous pouvez congeler les mkhabez, mais dans ce cas, je conseille d’emballer chaque pièce individuellement super bien avec un film alimentaire, avant de les empiler dans une boite bien fermée qui se garde au congélateur.
Une autre solution plus facile, vous pouvez garder les pièces de mkhabez au congélateur avant de mettre les glaçages, ça se garde facilement 1 année. Si vous y résistez.
Pour consommer les mkhabez garnis congelés, retirez du congélateur au moins 1 heure et garder sur le plan de travail.
Pour garnir les mkhabez non garnis, retirez les du congélateur le soir et les garder au frais, le lendemain vous pouvez preparer le glaçage royal et garnir les gateaux.
Mkhabez gateaux algériens aux amandes
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Ingrédients
- 400 gr d'amandes en poudre
- 200 gr sucre glace
- le zeste d'1 citron
- 1 oeuf + 2 jaune d'oeuf
- vanille
le glaçage:
- 3 blancs d'oeuf
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d'huile
- sucre glace selon le besoin.
décoration:
- pate à sucre
- brillant alimentaire
Instructions
- Mélangez les amandes, le sucre glace ,le zeste de citron, l'extrait de vanille et ramassez avec les œufs pour obtenir une pâte maniable et ferme.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1.3 à 1.5 cm et découpez des cercles de 4 cm de diamètre à l'aide d'un découpoir.
- Placez Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 15 à 20 min à 160°C
- Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Préparation du glaçage:
- Préparez le glaçage avec les ingrédients données,
- ajoutez le sucre par petites quantités en mélangeant sans fouetter pour éviter la formation des bulles d'air.
- Vérifiez le glaçage en faisant un essai sur un gâteau, sinon ajoutez encore plus de sucre, si c'est coulant, ou un peu de lait si il est trop épais.
- Glacez les gâteaux et les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage qui aurait couler.
- Faire passez le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge propre.
- garnissez les mkhabez selon votre goût, ici j'ai réalisé des fleur à la pate à sucre en deux couleurs.
Video
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Rhoo lala j’admire le travail et la patience pour réaliser ces mkhabez, je n’ai pas souvenir d’avoir eu la chance de croquer dans de telles merveilles mais crois-moi, j’en ai bien envie !!!
Belle journée Soulef. Bizh. Viviane
Merci bien, oui c’est extra gourmand.
tes biscuits sont tout simplement magnifiques ! bises
Merci bien.
J’ai essayé les gâteaux aux amandes (sans le glaçage – diabète oblige). C’est une petite merveille, et sans trop de travail. C’est fin et délicieux. Le seul problème pour ceux qui ne trouvent pas de poudre d’amandes dans le commerce, c’est qu’il faut émonder les amandes auparavant pour garder cette couleur distinguée et si élégante. Soulef mérite la Légion d’Honneur et encore plus ! Merci de nous rendre si heureux. Bon Ramadan.
Merci bien
de jolis gâteaux belle réalisation
une bonne soirée
Merci bien mon ami.
Qu’ils sont beaux ces petits gâteaux, ils me plaisent beaucoup.
Bisous Soulef
merci bien mon amie
Comme j’aimerais me retrouver à votre table pour déguster tous ces bons gâteaux
Celui-ci fait trop envie
Bonne journée
Bisous
tu seras la bienvenue.
bravo pour ta magnifique pâtisserie , bizzzzzzz
Avec plaisir.
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
C’est si classe
Merci ma belle.
Bonjour Soulef et bonnes fêtes,
J ai tenter cette recette et grâce à vous, a vos conseils et votre video, j ai tout compris et je n ai pas rater le glaçage ! Mes gâteaux ne sont pas aussi beaux que les vôtres mais pour un premier essai, c est pas mal.
Je me demandais où on pouvait trouver du brillant alimentaire et des paillettes de bonne qualité ?
Je suis bien heureuse de lire ça, personnellement, j’achète tout en Algérie, chaque fois que je parte, donc je ne sais pas vraiment où ça se vend ailleurs
J’ai essayé les gâteaux aux amandes (sans le glaçage – diabète oblige). C’est une petite merveille, et sans trop de travail. C’est fin et délicieux. Le seul problème pour ceux qui ne trouvent pas de poudre d’amandes dans le commerce, c’est qu’il faut émonder les amandes auparavant pour garder cette couleur distinguée et si élégante. Soulef mérite la Légion d’Honneur et encore plus ! Merci de nous rendre si heureux. Bon Ramadan.
Merci et c’est avec plaisir, t’aurais dû du coup faire le mchewek, c’est la même version et pas obligé le glaçage.
ils sont magnifiques ces gâteaux ! quel boulot !
bravo Soulef
bisous
passe une bonne journée
Merci ma chérie
Bonsoir
Je vais vous poser une question qui va vous paraître idiote mais comment vous faites pour mettre le glaçage sur les gâteaux, faut il les plonger dedans ? Mettre le glaçage avec un pinceau dessus ? Ou faire couler le glaçage sur les gâteaux ?
Je n ai jamais fait ce type de pâtisserie mais j ai envie de tenter : ils sont si beaux!
Bonne soirée
pas avec le pinceau. il faut plonger le gateau dans le glaçage epais, le dessus vers le bas, donc on ne plonge pas le bas du gateau et on remet sur le côté propre sur une grille, et on laisse le surplus du glaçage couler.
Il y a une video a venir prochainement sur ma chaine.
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
C’est aussi beau que ce doit être délicieux
Bonjour,
J’ai refais ce matin les mhkabez, je n’ai pas oublié le zeste de citron. Les gâteaux sont réussient.
J’ai rajouté 2 oeufs en plus de la recette, qui en dit 3. Car la pâte était friable.
Par contre pour le glaçage, j’ai fais comme sur la vidéo. J’ai mis la moitié du pot de sucre glace !
Par contre le glaçage coule sur les gâteaux….
J’ai mis les gâteaux au frigo quelques minutes.
et quand je les aient sortis le glaçage à prit.
J’ai du mal à faire un glaçage réussi.
Coucou, je ne sais pas quelle mesure tu as utilisé, surement qu’elle est plus grande que la mienne pour ajouter 2 autres oeufs. sinon pour le glacage, c’est le sucre qui fait le glacage prend, il faut en ajouter jusqu’à ce que le glacage devient parfait.
Bonsoir,
J’ai essayé de faire cette recette il y a 3 semaines, j’ai raté les gâteaux, j’avais que 200 grs de poudre d’amandes, je n’ai pas ramasser la pâte avec les zestes de citron, car je n’ai pas de zesteur. le glaçage est aussi raté, car j’ai mis tout le tube de colorant !!
Je recommencerai en regardant la vidéo explicative.
IL y en à une ?
Ou je peux trouver une râpe à citron ? en grande surface il y en à ?
Bonjour,
pour le zesteur, je ne sais pas où vous habitez pour vous oroentez, pour les gateaux je ne sais pas comment vous les avez raté? est ce que la pate était trop collante, ou c’était quoi le probleme. Il faut toujours expliquer c’était quoi le type de ratage, pourqu’on peut vous aider.
le glaçage aussi, s’était quoi l’erreur.
J’ai pas excatement la meme recette en video, j’en ai une avec des noix:
https://youtu.be/WTP4MtyWLkk
une vieille video.
Salam alaykum un grand merci pour cette recette Que dire à part que ce gateau est exquis ! Je suis Marocaine premiere fois que j’essaye un gateau Algerien …tout simplement une tuerie 😍😍😍 merci encore !
avec plaisir ma chérie.
Oui nous au Maroc on n’a pas de gâteaux avec glaçage. Je compte les faire au Maroc avec ma tante et les servir pour le thé. Ils vont tous être bluffés. Merci a nos frères algériens
merci pour ta confiance.
Comme c’est beau les desserts chez toi . Tes invités ne doivent même pas oser les manger 🙂
Bisous
Miam 😋😋😋😋😋😋
MAGNIFIQUE !!!
toujours aussi jolis tes petits gâteaux !!
miam !!
ils sont sublimes , et je n’en doute pas » un délice » ! je mets dans mes favoris !! Merci Soulef Bravo :*
Bonsoir! Comment cela fait-il que l’emporte pièce est de forme carrée et le m’khabez soit rond? Merci pour la recette
c’est juste une erreur de frappe, l’erreur est humaine.
il va falloir que jessaie cette recette !elle me tente beaucoup !quelle belle et gourmande présentation !bravo!
Ces petits gâteaux ont l’air fameux!!!
Bonjour,
et merci pour la réponse, comme je n’avais pas de râpe â cuisine, j’ai mis du jus de citron dans ma pâte. Et, il y avait du blanc d’oeuf très peu, dans la pâte. ( en séparant les blancs des jaunes d’oeuf)
Quand je l’ai étalée avec mon rouleau à patisserie, elle était molle et se désagrégée.
Ça n’a pas fait de beaux gâteaux. Et j’ai mis tout le tube de colorant ( vahiné) pour mon glaçage.
tu as vu le lien de la vidéo, est ce que la pate se ramasser un peu en boule? sinon pour le glacage, le colorant ( marque que je ne connais pas car je suis en Angleterre) je crois qu’il manquait de sucre, si le glaçage était trop liquide!
hummmmm ! trop bon !
des gourmandises comme j’aime bravo à toi, ton blog est vraiment une caverne d’ali baba !!! merci :-))
Quelles jolies petites douceurs !
hummm,quel délice !je vais les essayer sûrement ,bravooo
c’est l’un de mes gateaux preferée tres ruessi
trop bon les mkhabez!!!!
bonsoir! que de bonne chose a manger
tu vas bien??
BISES CHRIS
Ah ces recettes du maghreb, pleines de sucre, d’amandes…..miam, mais vraiment pas léger, en général en petite quantités ça suffit
hummmm, je t’en prends, j’aime trop
bonne soirée
Je découvre ton blog grâce a leila , je le trouve super et tes recettes sont succulentes, merci du plaisir des yeux, je te souhaite une bonne continuation………..
@+
un gâteau que tu me fait découvrir qui me plait déjà beaucoup, faudra que j’essaye mais avant faudra perdre quelques kilos et le blog ça aide pas vraiment… bisous
il se peut, vous avez trop mouilli avec le blanc d’oeuf, et il ne fallait pas jeter ça, peut etre un peu de farine, ça aurait fait secher la pate, la prochaine fois, il faut aller doucement avec les oeufs.
bisous
bonjour j ai essaye la recette hier mais j ai l impression kil mank 1 ingredient
ds la preparation je n arrive pas a obtenir une pate ferme, la mienne est flasque impossible de la travail ou ds faire qqchose donc elle est parti a la poubelle!!!
merci de me renseigner
bravo tres bon ce gateau
j’adore les mkhabez aux amande avec petite note de citron .mmmmmmmm un delice!
je dois essayer cette nouvelle version aussi!
bisous et reviens-nous vite
ils sont très beaux tes petits gâteaux; moi je voudrais bien les essayer mais sans la noix de coco, je ne suis pas fan, bravo amour;
bises
magnifiques tes m’khabez, huuummmm!!! ça me tente aussi, le gout de ce mélange doit être délicieux, je te dis bravooooo Soulef et merci pour cette jolie page d’acceuil sur ton blog, j’aime beaucoup
très bonne soirée et à bientôt
Tres réussis tes Mkhabez, Soulef ! Le mélange amandes et coco doit etre excellent ! Bravo !
trés bien réussie tes mkhabez surtout avec ce melange d’amande et noix de coco encors bravo soulef
Aux amandes quel régal !
et voila j’en ai envie maintenant…tu ne peux pas m’en envoyer un ou 2 par écran interposé!
un grand bravo pour le relooking de ton blog, on se croirait à la playa! une envie de vacance soulef???
en tout les cas tes gâteaux me paraissent super bon an plus amande coco: hummm!
bravo ma soulef!
miammmmm
j’adore tbarkalah 3lik hbiba
wouaaaw!! ils sont superbes!
vraiment a chaque fois tu fait des merveilles avec tes mains d’onge.
yaatik sseha, j’aime tes recettes a chaque fois je prepares une de tes superbes presentations.
mille merci
tes mkhabez sont superbes, chahitina
llah yaawnek
salam
Ils sont superbes et très tentants…….. et je vais me laisser tenter ! Tant pis !
Michèle
Wawwww j’aime beaucoup ces petits gateaux, j’en ai hjamais fait mais je suis la premiere a les savourer quand je suis invitée :)) Bravooo j’en salive !
waouw tes gateaux sont magnifique j adore les noix merci pour la recette
Tes petits délices sont à croquer j’adore
tu es vraiment impossible………….de mettre de bonnes petites choses comme celle-ci (Grr! Grr!)
mais tant pis pour moi, je prends ta recette.
Tes photos….aie! aie! aie sont à tomber, je ne peux résister.
BIZZZ et continue à nous mettre de bonnes recettes, c’est un régal, JO
sa a lair tres tres delicieux et fondon tes une pros ya pas a dire merci pour le partage de recette by
salam
trop bon tes petits gateaux j’en ai l’eau à la bouche, merci du partage.
Miam j’adore ça, d’ailleurs je ne suis pas la seule à la maison. Tout ce qui contient des amandes de toutes façons …
miam un gâteau que j’aime beaucoup!
superbeeeeeeeeeeeeeee tes mkhabas tbarkalah 3lik
bsaha wraha new look, c superrrrrrrrrrrrrr
bravo soulef, mariage amande noix de coco, moi j’adore
Merci pour le clin d’oeil Soulef!! Tes gâteaux sont superbes, moi je n’avais pas pu m’empêcher de mettre du chocolat partout en plus ;o)
J’espère que tu nous en a gardé pour le thé de ce soir :o)?
J’aime bien le nouveau fond de ton blog, ça sent les vacances!!
Bisous
BRAVO SOULEF
pour les travaux sur ton blog et cette jolie présentation de mhabez, je les aimes beaucoup malgré le nombre important de pts !!!!
impssible de résister !!! Merci pour cette belle recette