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les doigts de la mariée glacés / gateau algerien

les doigts de la mariée glacés / gateau algerien

Bonjour tout le monde,

Les  doigts de la mariée connu en arabe sous le nom de sbaa laaroussa, ou Sbaa el aroussa, ou encore sbi3ates laaroussa, sont de délicieux gâteaux algériens, en forme de bâtonnets glacés qui couvre une croustillante pate sablée, avec une délicieuses farces aux amandes parfumes a la cannelle, ou au zeste de citron.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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une recette que j’ai fait a la demande de ma fille, qui aime beaucoup les gâteaux avec glaçage, et en plus ces gâteaux sont très faciles, par rapport aux arayeches qu’elle aime beaucoup, donc ça m’arrange bien

Sbaa laaroussa

les doigts de la mariée glacés / gateau algerien

Amour de Cuisine
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients
  

les ingrédients pour la pate:

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de Ghee smen, un peu debordante
  • une cuillère a soupe de sucre glace
  • une sachet de sucre vanille
  • 1 mesure d'eau moitie eau et moitie eau de fleur d'oranger

pour la farce d’amande:

  • 3 mesure d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • du sucre vanille
  • zeste de citron.
  • 2 c. a soupe de beurre fondu
  • oeufs
  • 1 la recette du glaçage:
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 c. a soupe de jus de citron
  • 1 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
  • Sucre glace
  • colorant alimentaire
  • 1 cuillère à café d'huile
  • de la pate a sucre pour decorer

Instructions
 

  • commencez a préparer la pâte, en mélangeant bien la farine avec le smen.
  • ajoutez le sucre, et la vanille.
  • ramasser la pate avec l’eau de fleur d’oranger, jusqu’a obtention d’une pâte maniable ( faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn) .
  • faconnez des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez.
  • Préparez la farce en mélangeant tout les ingredients,
  • Formez des petits boudins. Réservez.
  • Reprennez la pâte et abaissez au rouleau finement.
  • découpez des rectangles de 15 cm de largeur, mettez un boudin de farce au bord et rouler en boudin , fermez bien les extrimitees,
  • posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.
  • cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, tout en surveillant.
  • Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf, le citron et l'eau de fleur d'oranger.
  • Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais.
  • Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s'il est trop épais, versez quelques gouttes d'eau fleur d'oranger.
  • glacez les gâteaux et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre, et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.
  • laissez sécher a l’air libre
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les gateaux algeriens Aid el fitr 2012 Sbaa el aroussa

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36 commentaires

  35. Quelle superbe découverte !! Des petits gâteaux très mignons, poétiques, et très certainement délicieux, bravo !
    Bonne fin de journée, bises !

    Répondre