garantita karantika قرنطيطة

Bonjour tout le monde,

La garantita est une savoureuse recette végétalienne algérienne.

Le plat est un croisement entre un flan et une tarte salée crémeuse, et est fait avec de la farine de pois chiche épicée au cumin, de l’huile, de l’eauet des oeufs.

Connue dans le centre algerien sous le nom de garantita, قرنطيطة.

Et sous le nom de karantika ou karan dans l’Ouest algérien.

Aujourd’hui mes frères m’ont demandé la garantita, une délicieuse tarte salée ou flan salé de la cuisine algérienne préparée à base de la poudre de pois chiche.

J’hésitais un peu à la faire, car je ne l’avais jamais faite.

J’avais pris mon petit carnet de cuisine sur lequel je notais les recettes que j’ai réalisé avec mes tantes, ou partagées entre amies.

Je me souviens que j’avais la recette de ma tante Djamila, elle la fait magnifiquement bien.

Rapidement j’ai lu la recette, et me suis mise aux fourneaux.

Le résultat était parfait, je n’ai pas été déçue ni moi, ni ceux qui l’ont mangé, ça m’a réellement fait plaisir….

Merci Tata Djamila pour ton délice.

Qu’est ce qu’il faut pour la recette de la karantika?

Les quantités des ingredients sont en détails en bas dans la fiche recette.

– La farine de pois chiche, vous pouvez acheter ça deja prêt ou le faire maison.

Pour faire maison, passez les pois chicheau moulin à café, chaque fois tamisez, et repassez les gros morceaux au moulin jusqu’à avoir une farine bien fine.

– Lait facultatif, vous pouvez remplacé par l’eau, mais je trouve que ça donne un bon goût et plus de crémeux.

– de l’eau.

– Oeufs, je conseille toujours d’utiliser des oeufs à température ambiante, car ça va s’incorporer plus rapidement au mélange.

– Huile vegetale,

– Sel ou selon le goût

– Cumin je me suis laissée aller dans la quantité du cumin car à la maison ils aiment, en plus c’est ce qui va donner toute la saveur à la karantika.

– Poivre noir

Comment preparer la recette de la garantita?

– Fouettez les oeufs avec le lait ( sinon un verre d’eau), le sel, le cumin, le poivre noir et l’huile jusqu’à avoir un melange bien homogene.

– Versez ce mélange doucement sur la farine de pois chiche, et bien dissoudre les grumeaux.

– Ajoutez l’eau par petites quantités pour ne pas avoir des grumeaux. Vous allez avoir un mélange très liquide ( nous vous en faites)

– Huilez le moule, et versez dessus le mélange.

Maintenant pour la taille du moule, ça va dépendre de votre goût, si vous voulez avoir une garantita haute ou fine.

– Placez dans un four préchauffé à 180 °C

– Cuire entre 1h et 1h et quart, selon le four

Au resultat, cous allez avoir 2 couches, un flan bien fondeux et une crème onctueuse sur le dessus.

c’est la parfaite texture de la karantika ou du karan.

Recette de garantita en video:

Cette recette est très facile à faire, mais ça n’empêche pas de voir la vidéo, si c’est la premiere fois que vous allez réaliser ce délice:

Donc je vous passe cette délicieuse recette de la garantita ou karantika, que je vais considérer comme tarte salée.

Pour les grands fans du street food comme la garantita ou la karantika, pourquoi ne pas essayer

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