chou-fleur en sauce blanche, cuisine algerienne

Savourez les saveurs authentiques de la cuisine algérienne avec ce délicieux plat de chou-fleur frit, mijoté dans une onctueuse sauce blanche parfumée.

Chaque bouchée révèle la douceur du chou-fleur doré, sublimée par des pommes de terre frites fondantes. Un véritable voyage culinaire, où simplicité et générosité se rencontrent pour éveiller les papilles.

Une recette réconfortante, parfaite pour régaler toute la famille autour d’un repas chaleureux et savoureux.

tajine de beignet chou-fleur en sauce blanche à l’algerienne

Bonjour tout le monde, 

Le tajine de beignets de chou-fleur en sauce blanche à l’algérienne est un véritable délice qui ravit les papilles par ses saveurs généreuses et sa texture fondante.

Ce plat traditionnel marie à merveille les beignets de chou-fleur dorés et le poulet tendre, mijoté dans une sauce blanche onctueuse, délicatement parfumée aux épices douces.

Pour le préparer, le poulet est d’abord cuit lentement dans une sauce blanche riche, jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement tendre et imprégné des arômes.

Une fois cuit, le poulet est retiré de la sauce. Dans un moule allant au four, disposez harmonieusement des pommes de terre frites et les beignets de chou-fleur dorés à la perfection.

Arrosez généreusement de la moitié de la sauce blanche, pour imbiber chaque ingrédient et exalter les saveurs.

Recouvrez ensuite avec les morceaux de poulet, ajoutant une touche de gourmandise et de convivialité. Enfournez le tout dans un four bien chaud, le temps que le dessus prenne une belle couleur dorée et gratinée, rendant le plat irrésistiblement appétissant.

Ce tajine, à la fois savoureux et réconfortant, est idéal pour les grandes tablées familiales, promettant un moment de partage autour de la richesse de la cuisine algérienne.

Quels ingrédients pour le tajine de chou-fleur au four ?

• Des morceaux de poulet, selon le nombre de personnes
• Des beignets de chou-fleur
• 1 kilo de pomme de terre
• 1 poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 oignon
• persil haché
• huile de table
• sel, poivre noir, une pincée de cannelle, coriandre en poudre

Comment faire le tajine de chou fleur en sauce blanche ?

– Préparer les beignets de chou-fleur :

1. Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets.
2. Plonger les bouquets dans une casserole d’eau froide, effeuiller la branche de thym, ajouter le sel et le vinaigre.
3. Cuire entre 8 et 10 minutes à feu moyen.
4. Égoutter et laisser refroidir.
5. Fouetter les œufs avec les épices citées et ajouter l’ail écrasé.
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
7. Plonger les bouquets de chou-fleur dans les œufs battus, retirer et faire frire jusqu’à obtenir une belle dorure.

– Préparer la sauce blanche au poulet :

1. Nettoyer le poulet ou les morceaux de poulet et les placer dans une marmite.
2. Ajouter l’huile, l’oignon finement haché et l’ail écrasé.
3. Faire revenir sur feu doux, ajouter un peu de persil et les épices.
4. Ajouter les pois chiches, couvrir d’environ 1 litre d’eau et laisser cuire.
5. Éplucher et nettoyer la pomme de terre, la couper en longueur, plus large que des frites normales, saler légèrement et frire.
6. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauce.
7. Prendre un moule allant au four, disposer les frites et les beignets de chou-fleur.
8. Arroser de la moitié de la sauce, couvrir avec les morceaux de poulet.
9. Placer dans un four bien chaud pour obtenir une belle coloration.
10. Avant de servir, arroser chaque plat d’un peu de sauce et garnir avec des pois chiches et du persil.

Comment faire ce plat plus leger et éviter les fritures ?

Pour rendre ce tajine de beignets de chou-fleur plus léger et éviter les fritures :

• Cuisson du chou-fleur : Cuire le chou-fleur à la vapeur plutôt que dans l’eau pour préserver ses nutriments et éviter l’ajout de vinaigre.
• Beignets sans friture : Remplacer la friture par une cuisson au four. Tremper les bouquets de chou-fleur dans les œufs battus et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Pommes de terre : Privilégier des pommes de terre rôties au four avec un léger filet d’huile d’olive. Couper en quartiers ou frites épaisses, assaisonner légèrement et enfourner à 200°C, ou dans la friteuse à air, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Poulet : Cuire le poulet de manière traditionnelle dans la sauce blanche, mais retirer l’excès de gras en dégraissant la sauce après cuisson.
• Finalisation au four : Assembler le plat comme d’habitude (poulet, pommes de terre, chou-fleur) et gratiner au four sans ajout de matières grasses supplémentaires.

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Recette de chou-fleur en sauce blanche, plat algerien

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 8 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 4 parts 1x

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Description

Savourez les saveurs authentiques de la cuisine algérienne avec ce délicieux plat de chou-fleur frit, mijoté dans une onctueuse sauce blanche parfumée.

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Ingredients

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• des morceaux de poulets
• des beignets de chou-fleur
• 1 kilo de pomme de terre
• 1 poignée de pois chiche
• 1 oignon
• persil
• huile de table
• sel
• poivre noir
• 1 Pincée de cannelle
• coriandre en poudre

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Instructions

– Préparer les beignets de chou-fleur :

1. Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets.
2. Plonger les bouquets dans une casserole d’eau froide, effeuiller la branche de thym, ajouter le sel et le vinaigre.
3. Cuire entre 8 et 10 minutes à feu moyen.
4. Égoutter et laisser refroidir.
5. Fouetter les œufs avec les épices citées et ajouter l’ail écrasé.
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
7. Plonger les bouquets de chou-fleur dans les œufs battus, retirer et faire frire jusqu’à obtenir une belle dorure.

– Préparer la sauce blanche au poulet :

1. Nettoyer le poulet ou les morceaux de poulet et les placer dans une marmite.
2. Ajouter l’huile, l’oignon finement haché et l’ail écrasé.
3. Faire revenir sur feu doux, ajouter un peu de persil et les épices.
4. Ajouter les pois chiches, couvrir d’environ 1 litre d’eau et laisser cuire.
5. Éplucher et nettoyer la pomme de terre, la couper en longueur, plus large que des frites normales, saler légèrement et frire.
6. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauce.
7. Prendre un moule allant au four, disposer les frites et les beignets de chou-fleur.
8. Arroser de la moitié de la sauce, couvrir avec les morceaux de poulet.
9. Placer dans un four bien chaud pour obtenir une belle coloration.
10. Avant de servir, arroser chaque plat d’un peu de sauce et garnir avec des pois chiches et du persil.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: plat complet
• Cuisine: cuisine algérienne, cuisine facile