bradjs losanges à la semoule et dattes — Bradj losanges de semoule aux dattes

Bradj losanges de semoule aux dattes

Bonjour tout le monde,

Bradj losanges de semoule aux dattes: Un délice de la cuisine de l’Est Algérien parfait pour le gouter.

Ce gateau est en bouche un mélange de croustillant et de fondant de la pâte de semoule sablée qui couvre généreusement une belle farce bien épicée de pâte de dattes.

Connu sous le nom de Bradj ou alors Mbardja, ces losanges de semoules aux dattes sont généralement préparés au début du printemps ou plus particulièrement le 28 /29 février.

Les bradj, Mbardja, lbradj et je ne sais plus si il y’a d’autres nominations, sont de magnifiques galettes sablées fourrées de pâte de dattes bien aromatisée à la poudre de cannelle et poudre de clou de girofle.

Un délice! je ne vous raconte pas et ça fait son succès qui accompagne bien un lben, ou sinon un thé à la menthe.

La recette des bradjs croustillants et fondants

Pour ma part, je n’attends pas que l’arrivée du printemps pour réaliser les bradj.

C’est un petit délice qui peut aussi être préparé n’importe quel jour de l’année, car c’est tellement bon accompagné d’une belle tasse de lait fermentée (lben….. buttermilk) ou même avec une bonne tasse de lait au café ou pourquoi pas hot chocolate.

Pour ceux qui veulent savoir quel goût ont les bradj, je vous dirais c’est exactement comme le makrout ( makrout el koucha).

Sauf que le makrout est réalisé en plus petit format, et est cuit au four.

Ajoutant à ça que les makrouts sont plongés dans du miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger pour un peu lui donné un côté sucré de plus.

Car contrairement au bradj, la pièce de makrout contient une petite farce, donc il est moins sucré.

Certains préfèrent les makrout, car la cuisson se passe rapidement au four, contrairement au bradj ou l’on doit rester debout pour cuire chaque pièce individuellement.

Mais je vous avoue une chose, je trouve que le bradj est bien plus délicieux, très fondant et la cuisson à la poêle ou sur le tadjine en fente donne un goût bien particulier.

Comment préparer le bradj, les losanges de semoule aux dattes?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Préparez la pate de dattes:

– Préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette,

– ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile et de confiture.

Préparez la pâte:

– mettez la semoule dans une terrine,

– Versez dessus le beurre fondue et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit à petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable.

Ne la pétrissez pas, pour qu’elle ne devienne pas élastique.

Divisez la pâte en 2 et laissez reposée.

Préparez les bradjs:

– Aplatissez une des 2 boules de pate en forme de galette,

– Aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule,

– Aplatissez ensuite la seconde boule,

– La mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.

Attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.

– Aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains.

Vous devez avoir une galette finale avec un diamètre de 1 cm et demi ou alors moins, selon votre goût.

– Découpez en losanges ou en triangles assez grands.

Comment cuire le bradj?

La cuisson des bradjs se fait sur un tripied à gaz sur lequel on dépose un tadjine en fente.

Le tadjine ici est une plaque ou une sorte de poêle à crêpe, pas comme le tajine marocain en argile avec son couvercle.

Moi je fais la cuisson sur une crêpière électrique que j’ai depuis plus de 10 ans, de la marque Krampouz ( je ne fais pas du sponsoring) mais cette crêpière m’a beaucoup accompagné et la cuisson dessus est parfaite.